Allerhande

Gekruide burgers met salsa & zoete aardappelpartjes

Voor 4 personen | 10 min. voorbereiding | 30 min. koken

2 zoete aardappelen, in partjes gesneden
1/2 el Olijfolie, plus extra om af te borstelen
400 g extra mager varkensgehakt
1 eetlepel Thaise rode currypasta
1/2 rode ui, geraspt
1/2 rode ui, fijngesneden 
klein bosje koriander
1 mango, in kleine stukjes gesneden
1 rode chilipeper, fijngesneden
1/2 limoen, sap
Little Gem sla, om te serveren

1 Verwarm de oven tot 200C/180C hetelucht. Schep de zoete aardappels om met 1/2 el olijfolie. Spreid ze uit op een bakplaat en strooi er wat zout over. Bak 20-25 minuten tot ze gaar zijn.

2 Meng ondertussen het varkensvlees, de currypasta, de geraspte ui en de helft van de koriander. Kruid en vorm er vier burgers van. Bestrijk ze met een beetje olie en gril of bak ze 5-6 minuten aan elke kant tot ze gaar zijn.

3 Meng voor de salsa de mango, Spaanse peper, in blokjes gesneden ui en de rest van de koriander met het limoensap. Serveer de burgers op de slabladeren, overgoten met de salsa en met de aardappelpartjes ernaast. 

BBC Easy Cook, vertaald met DeepL