Allerhande

Chorizo hasj met gepocheerd ei

Voor 2 personen | 10 min. voorbereiding | 25 min. koken

300 g nieuwe aardappelen, in vieren gesneden
2 el olijfolie
40 g chorizo, in reepjes gesneden
1 rode chilipeper, fijngehakt
1/2 klein bosje peterselie, fijngehakt
2 eieren, gepocheerd

1 Kook de aardappelen gaar, giet af en laat afkoelen. Verhit de olie in een grote koekenpan met antiaanbaklaag en bak de aardappelen om en om goudbruin en knapperig. Voeg de chorizo en Spaanse peper toe en bak nog 3-4 minuten tot de chorizo knapperig is. Breng op smaak en roer de peterselie erdoor.
2 Serveer de aardappelen met daarop de gepocheerde eieren.

BBC Easy Cook, vertaald met DeepL