Allerhande

Een verrukkelijke eenpansstoofschotel die snel op tafel staat.

2 personen | minder dan 30 minuten | hoofdgerecht | 470 kcal

Ingrediënten

• 1 ui
• 1 courgette
• 1 (rode) paprika
• 100 gram (winter)wortel
• 2 eetlepels olie
• 1 teentje knoflook
• 1 theelepel ras el hanout400 gram tomatenblokjes zonder zout (blik)
• 250 gram kikkererwten (uitlekgewicht, blik)
• peper
• 2 volkoren boterhammen

Bereiding

1. Maak de groente schoon en snijd klein.
2. Bak de ui in de olie zacht. Pers de knoflook er boven uit.
3. Voeg de ras el hanout toe en bak kort mee.
4. Voeg de courgette, paprika, wortel en tomatenblokjes toe. Stoof de groente 10 minuten.
5. Spoel de kikkererwten af en laat uitlekken.
6. Warm de kikkererwten mee met de groente en breng de stoof op smaak met peper.
7. Serveer er het brood bij.

bron:Voedingscentrum